ヴァン ド パイユ レトワール 2014年 蔵出し限定品 ドメーヌ ド モンブルジョー元詰 AOCレトワール ヴァン ド パイユ 自然派(有機栽培)酸化防止剤無添加L’Etoile Vin de Paille 2014 Domaine de Montbourgeau AOC L’Etoile Vin de Paille
ブドウ収穫年 造り手 [2014]年 ドメーヌ ド モンブルジョー元詰 ニコル・ドゥリオー女史 生産地 フランス/ジュラ・サヴォワ/AOC レトワール“ヴァン ド パイユ” ワインのタイプ 極甘口 白ワイン ブドウの品種/セパージュ アッサンブラージュ シャルドネ60%/サヴァニャン20％/プールサール20％ 内容量 375ml ■さまざまなギフトアイテムをご用意しております。
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僅か52haの畑を十数軒のワイナリーが所有。
)の入手困難！“藁わらワイン”イタリアのパッシートに似た「むしろの上で乾燥させたブドウの実から造る大人気極甘口白ワイン！」しかも造り手はフランス国内のソムリエをはじめワインライターも大注目(RVF誌2019年版でもレトワールAOCで唯一この造り手だけが星付きで大注目！)1920年からレトワールでワイン造りを始めた最古の造り手の1人でジュラ唯一の女性当主。
畑は有機栽培が徹底され、森を残し、生物多様性を維持。
醸造はお爺さんの代から変わらない伝統的スタイルを踏襲するドメーヌ ド モンブルジョー(ジュラの造り手の中で唯一の女性当主で現モンブルジョ当主「ニコル・ドゥリオー」)の元詰ワイン。
レトワールAOCと言えばジュラの南部に位置し、5つの丘に囲まれていて、ジュラ以外では見かけることはほとんど無い。
入手困難なワインのひとつ！『この5つの丘が星のように広がっているからレトワール（星）という名前がつけられたと言われていて、この地形がワインに繊細さを与える』『レトワールは海底だった層が表土になっているのでヒトデの化石（星型）が出土する。
これもレトワールの語源と言われている』ジュラで最も生産量が少なく、最も女性的で繊細な味わいがレトワール。
その代表的造り手で最も古典的スタイルが「モンブルジョー」と言われる。
この“ヴァン・ド・パイユ” レトワール[2014]年は60%シャルドネ、20％サヴァニャン、20％プールサール。
各畑で状態の良い房を選び、通常の収穫のタイミングより少し早く収穫し、屋根裏部屋で自然風のみで乾燥させ、75％の水分が抜けた状態で12月に発酵開始。
野性酵母のみで冬の気温の中行われるので発酵は1年以上続く。
驚異の3年熟成。
酸化防止剤無添加でリリース！ちなみに“ヴァン・ド・パイユ”といえば100kgのブドウから圧搾して得られるのはわずか10リットルあまりといわれます。
驚異の果汁のみから造られる貴重な究極 極甘口白ワイン！が限定で蔵出し品で少量入荷！(このワインは味わいがとても豊満なので、アペリティフのようにワインのみで味わうことをお勧めします。
美食家たちへのお勧めは、チョコレートやフルーツタルト、フォアグラの料理と合わせると良いと言われています。
) ジュラで最も繊細で軽い酒質の『レトワール』…1920年からレトワールでワイン造りを始めた最古の造り手の1人でジュラ唯一の女性当主。
畑は有機栽培が徹底され、森を残し、生物多様性を維持。
醸造はお爺さんの代から変わらない伝統的スタイル。
ジュラのACの中で最も小さく、フランス国内でも入手が難しいワイン「レトワール」。
僅か52haで十数軒のワイナリーが点在している。
ジュラの南部に位置し、5つの丘に囲まれていて、ジュラ以外で見かけることはほとんど無い。
『この5つの丘が星のように広がっているからレトワール（星）という名前がつけられたと言われていて、この地形がワインに繊細さを与える』複雑に入り組んだ丘のお陰で南西向きの温暖な畑と北東向きの冷涼な畑が混在する。
これが重さではなく、繊細さや複雑味を与える。
『降雨量も北部より多い。
これによって葡萄は酸度が高いまま成熟する傾向にあり、これもレトワールの繊細さに寄与している』土壌はジュラ紀石灰質土壌が主体でシャルドネが植えられているが、一部青いマール土壌があり、サヴァニャンとの相性が良い。
『レトワールは海底だった層が表土になっているのでヒトデの化石（星型）が出土する。
これもレトワールの語源と言われている』ジュラで最も生産量が少なく、最も女性的で繊細な味わいがレトワール。
その代表的造り手で最も古典的スタイルが「モンブルジョー」と言われる。
“ヴァン・ド・パイユ” レトワール[2014]年 ぶどう品種：60%シャルドネ/20％サヴァニャン/20％プールサール ジュラで最も生産量が少なく、最も女性的で繊細な味わいがレトワール。
その代表的造り手で最も古典的スタイルが「モンブルジョー」と言われる。
この“ヴァン・ド・パイユ” レトワール[2014]年は60%シャルドネ、20％サヴァニャン、20％プールサール。
各畑で状態の良い房を選び、通常の収穫のタイミングより少し早く収穫し、屋根裏部屋で自然風のみで乾燥させ、75％の水分が抜けた状態で12月に発酵開始。
野性酵母のみで冬の気温の中行われるので発酵は1年以上続く。
驚異の3年熟成。
酸化防止剤無添加でリリース！ ちなみに“ヴァン・ド・パイユ”といえば100kgのブドウから圧搾して得られるのはわずか10リットルあまりといわれます。
驚異の果汁のみから造られる貴重な究極 極甘口白ワインが限定で蔵出し品で少量入荷！ (このワインは味わいがとても豊満なので、アペリティフのようにワインのみで味わうことをお勧めします。
美食家たちへのお勧めは、チョコレートやフルーツタルト、フォアグラの料理と合わせると良いと言われています。
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